生(shēng)姜作(zuò)為(wèi)辛香料的(d∏β→e)重要(yào)一(yī)員(yuán)，在世↕Ωπ"界上(shàng)得(de)到(dào)✔•廣泛應用(yòng)和(hé)贊譽。如(rú)'↕↓&今，生(shēng)姜已成為(wèi)一(yī)種流行(& ∏δxíng)的(de)味道(dào)和(hé)一(yī)種廣受歡迎的(de)香氣'¥，從(cóng)飲料、零食到(dào)狗糧等方方面↕φ∞面的(de)産品。
大(dà)茴香醇，即4-甲氧基苯甲醇(FEMA# 2099，CA→•☆S# 105-13-5)，有(yǒu)著(zhe)一(yī)種非常有(yα↓×£ǒu)趣的(de)花(huā)香。占主導地(α★♣dì)位的(de)特征花(huā)香顯然是(shì)來(lái)自(zì)灌木∏≥>≠(mù)籬笆的(de)熟悉的(de)山(shān)楂樹(shù)香調，ε÷λ但(dàn)其特征香更柔軟，深沉，且沒有(yǒu)任何侵略>→λ性。這(zhè)種缺乏明(míng)顯香氣>•₩的(de)物(wù)質，導緻這(zhè)種化(h•✘®uà)學品大(dà)部分(fēn)用(yòng)于食品香精中♠☆∑↑，而不(bù)是(shì)日(rì)化(huà)香精。此外(wài)δφ ≠，茴香醇在日(rì)化(huà)香精中的(de ₩÷")主要(yào)用(yòng)途是(shì)在香莢蘭日(r→σì)化(huà)香精，而不(bù)是(shì)花(huā)香香✔↓調的(de)日(rì)化(huà)香精。 大(dà)茴香醇在自(zìβ★₩)然界中的(de)存在相(xiàng)當廣泛
香葉醇的(de)玫瑰特征非常明(míng)快(±®π↕kuài)，對(duì)食品香精特别有(yǒu)幫助，總是¥✘>★(shì)可(kě)以為(wèi)香精增加真實感和(hé)複雜(zá)感。
薄荷酮的(de)用(yòng)途是(shì)用(yòng)于薄荷食品香δ∏☆精，其特點是(shì)薄荷味很(hěn)強，以至于很(hěn)難想象它不₽×♣(bù)會(huì)給任何其他(tā)類别的(de)食品香精賦予λε它那(nà)種獨特的(de)椒樣薄荷香氣。
大(dà)多(duō)數(shù)花(huā)蕾被收集用(×÷yòng)于煙(yān)草(cǎo)加工(gōng)，但(dàn)是(shì™♠≈)有(yǒu)時(shí)将一(yī)小(xiǎo)∑<&≤批花(huā)蕾用(yòng)蒸汽蒸餾成丁香花(huā)蕾油。莖産生(shē®"±ng)的(de)精油中的(de)丁香酚含量最高(gāo)(它•是(shì)一(yī)種活性化(huà)αα§合物(wù)，使丁香具有(yǒu)獨特的(de)香氣)
微(wēi)信公衆号
